banglanewspaper

মাহমুদুর রহমান, ঝিনাইদহ: খেজুর গুড় পাটালির নলেন ঘ্রান মানুষের মন কাড়ে। শীতের পিঠা পায়েশ তৈরি করা হয় খেজুরের গুড় পাটালি দিয়ে। ব্রিটিশ আমলে যশোরের খেজুরের গুড় দিয়ে তৈরি হতো চিনি। আর ঝিনাইদহের কোটচাঁদপুর ছিল চিনি তৈরির কেন্দ্র।

এ শহরের আশ-পাশে গড়ে উঠেছিল প্রায় ৫’শত চিনি কারখানা। এ অঞ্চলের তৈরি চিনি বিদেশে রপ্তানি হতো। বৃহৎ মিলে আখ থেকে সাদা চিনি উৎপাদনের আখ পর্যন্ত খেজুরের গুড়ের চিনির জমজমাট ব্যবসা ছিল। পরে খেজুর গুড় থেকে চিনি তৈরির ব্যবসায় লোকসান শুরু হয়। আস্তে আস্তে বন্ধ হয়ে যায় কারখানাগুলো। ১৯৫০ সালের দিকেও ছিল ২/১ টি কারখানার অস্তিত্ব। কিন্তু খেজুর গুড় ও পাটালির কদর কমে না।

শীতের শুরুতে গাছিরা যশোর, ঝিনাইদহ, মাগুরা, চুয়াডাঙ্গা ও মেহেরপুর জেলায় খেজুর গুড়ের পাটালী তৈরিতে নেমে পড়ে। গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে জ্বালিয়ে গুড় পাটালি তৈরি করে।  কিন্তু গত ৪/৫ বছর ধরে গাছিরা খেজুরের গুড়ে ভেজাল দিচ্ছে। চিনির দাম অতি সস্তা হওয়ায় তারা খেজুর গুড়ের পাটালিতে চিনি মিশাচ্ছে। এক কেজি খেজুরের গুড় বাজারে বিক্রি হচ্ছে ১১৫ থেকে ১২০ টাকা। পাটালী বিক্রি হচ্ছে ১৩০ টাকা থেকে ১৬০ টাকা পর্যন্ত দরে। পক্ষান্তরে চিনি বিক্রি হচ্ছে ৫২ টাকা কেজি দরে। অধিক লাভের আশায় গাছিরা গুড় পাটালি তৈরিতে ভেজাল করছে।

জানা যায়, কেউ কেউ নলেন ঘ্রানের কেমিক্যাল মিশাচ্ছে। যাতে ভোক্তারা ধরতে না পারে।  ভেজাল মিশানোর কথা গাছি ও গুড় ব্যবসায়ীরা স্বীকারও করছে।

ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ অধিদপ্তরের ঝিনাইদহের সহকারী পরিচালক সুচন্দন ম-ল বলেন, প্রায় একশত ভাগ গুড় পাটালিতে চিনি ভেজাল করা হচ্ছে। এতে ভোক্তারা প্রতারিত হচ্ছে। ভোর রাতে গুড় পাটালি তৈরি করে থাকে। একারণে মোবাইল কোর্ট করে সাজা দেওয়া সম্ভব হচ্ছে না।

ট্যাগ: Banglanewspaper ঝিনাইদহ খেজুরের গুড়ে ভেজাল